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De: Plgl
Date: 5/1/2008
Time: 10:52:03 AM
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Non mais tu parles d'une crisse de niaiserie! J'en reviens juste pas... C'est complètement faux que le maximum de fermentation des levures à bière est de 12%. La plupart des levures auront de la difficultés à se rendre au dessus de cette limite mais il existe certaines souches qui permettent de se rendre BEAUCOUP plus haut. Je suis plutôt certain que 15% n'est pas si difficile.
Voici un lien d'un crinqué qui a fait une bière tout grain à 21% ABV avec seulement des levures :
http://www.byo.com/feature/1556.html
Le saké fermente typiquement jusqu'a 19% et c'est avec des levures à Lager...
Modit conservateurs, ca va finir que ca va prendre un permis pour en acheter de la bière...