La Calumet: Première bière de spécialités de la nouvelle génération

	Voici la IPA Bièropholie spéciale “Pénurie”. Probablement notre dernière IPA avant la fin de la folie qui secoue présentement le monde de la bière artisanale. L’année 2007 aura été marquée par une pénurie de l’or vert qui a pris toutes les petites brasseries par surprise. Il n’y a plus de houblon ! Nos IPA (incluant les Cascade et Golding) demandent 4 fois plus de houblon que nos autres bières. Nous serions donc plus fous que phoux si nous utilisions nos réserves à produire une bière aussi chère alors que des collègues brasseurs peinent à trouver le minimum nécessaire de ce nouvel or vert.
		Les “avertis” auront évidemment remarqué ici du houblon en granules du cultivar Tettnang.
	“IPA” pour India Pale Ale Les IPA sont issues d’un style qui doit sa création au maintien de troupes dans les colonies indiennes de l’ancien empire britannique. Grâce à ses caractéristiques antiseptiques, la forte proportion de houblon utilisée dans la recette permettait à la bière de supporter le long voyage entre la métropole et les colonies des Indes orientales.
	La « IPA Bièropholie » est une bière dont l’amertume provient de généreuses portions de plusieurs types complémentaires de houblon, de façon à produire un énorme bouquet laissant présager un monde de fruits et de fleurs. Sa personnalité maltée est conçue de façon à supporter toute cette manne avec le meilleur équilibre possible. Bref, c’est bon !