En 2003, Bièropholie mettait fin à des années de torpeur sans nouveautés dans le monde de la bière en lançant la première Calumet, une bière qui pour cette époque pourtant pas très lointaine, était très extravagante de par sa couleur noire et ses arômes fumés.  La Calumet a été la première bière de microbrasserie québécoise vraiment spéciale, destinée aux papilles exigeantes. Elle est la matriarche de toutes les bières de spécialité québécoises !

Nous aimons à penser que Bièropholie est un catalyseur important de l’industrie de la bière de spécialité.  Notre Calumet n’a pas seulement apporté qu’un peu de stimulation au monde de la bière de spécialité, elle a prouvé qu’il y existait bel et bien un marché !  Depuis la sortie des bières Bièropholie, il y a heureusement de plus en plus de nouvelles microbrasseries offrant des produits de spécialité et de qualité.

	Une fine et persistante mousse coiffe sa superbe robe noire agrémentée de reflets acajou.  De complexes arômes fumés iodés (malt à Scotch) s’en élèvent transportant avec elles des notes chocolatées.  En bouche, son corps riche produit un effet crémeux impressionnant, l’harmonie de ses saveurs et l’entrelacement du fumé de bois et des sucres caramels provoque inconsciemment un instant de paix.  En finale, la fine amertume du houblon Golding tient lieu de tremplin à un retour d’un souffle enfumé qui réveille le dégustateur et l’incite à répéter l’expérience…
	Aujourd’hui, même si elle n’a changé que pour mieux s’équilibrer, la Calumet est maintenant perçue comme beaucoup plus sage qu’il y a 5 ans.  D’un autre côté, elle devient de plus en plus celle qu’elle a toujours prétendu être; une bière à savourer tranquillement en paix.  Le confort du corps et de l’esprit devient une nécessité pour en apprécier toutes les saveurs et les subtilités.