Babillard Juin 2007 - Juillet 2009
De: Pielle
Date: 6/14/2007
Time: 10:46:09 AM
Remote Name: 132.207.44.186
J'ai trouvé un lien qui parle de ca en détail et le gars déconseille de bouillir des houblons juste dans l'eau car le pH de la solution d'extraction est important.
"When the pH of wort boiling is increased by adding alkaline buffers, hop utilization increases but bitterness is reportedly unpleasant. If you boiled hops in water as opposed to wort, the pH would be higher and the flavor would lack."
http://byo.com/mrwizard/1351.html
Une solution simple et foolproof serait d'utiliser des extraits de houblon déja isomérisés que tu peux ajouter directement à ta bière. Ils en vendent chez morebeer, je sais pas si il y en a ailleur.
http://morebeer.com/view_product/7835/
Dans tout les cas, bonne chance!