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Comment faire une stout à l'azote

De: Jean-Francois
Date: 6/11/2007
Time: 8:19:58 AM
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Commentaires

J'ai un petit système de fût avec glace et j'ai brassé une stout. Je vais la mettre en cornellius et j'ai un vieux bec de Guinness pour le service mais je ne sais pas comment faire pour avoir LA mousse crémeuse. Est-ce qu'il faut que je mettre une pression de Co2 ou d'azote dans mon baril? Je voudrais savoir si il est vrai que la Guinness en fût est artificiellement carbonatée avec de l'azote ou si c'est seulement poussée avec de l'azote?

Jean-François B.