Babillard Juin 2007 - Juillet 2009
De: Jean-Phillippe Lalonde
Date: 6/8/2007
Time: 11:00:04 AM
Remote Name: 70.53.150.52
Je dit pas le contraire, pour avoir goûte un lambic aux bananes, c'était franchement dégeulasse, mais, tout les goûts sont dans la nature! Jai fait une fois une stout avec de la trappist ale qui goûtait un peu les banane et c'était bon. Je suis d'accord que la levure weizen est probablement la meileure solution mais je serais curieux de voir le résultats avec des vraies banane. L'avantage des bananes dans le mash c'est que dans le pire des cas ça goûtera rien et ça coûtera rien non plus...
Il m'achale vraiment ce Zorino, quelqu'un?
De: JM
Date: 7/10/2009
Time: 12:00:03 PM
Remote Name: 216.246.237.100
Fermentation en bouteille / Carbonations semble nulle ??? J'ai fait une Stout fumé le 31 Mai et je l'ai embouteillé le 3 Juillet Mon test de départ était de 1.063 et s'est terminé à 1.022. Tout le long du processus de fermentation les levures ne semblaient pas très énergiques (comparativement à la blonde que j'avais brassée le mois avant) J'ai attendu que la gravité descende encore mais en vain, or donc j'ai embouteillé cette bière en espérant que la fermentation reprenne correctement. Hier après 6 jours d'embouteillage, j'en ouvre une pour voir son développement je remarque qu'il n'y a aucune carbonations ??? Pas de bulle, pas de pression, Flat bein raide. Par contre le goût est super bon. J’attends encore une semaine pour voir... Qu’en pensez-vous ? Que feriez-vous ? S’il ne se passe rien d’ici une à deux semaines. S’il ne se passe rien, j’ai pensé à tout remettre dans le baril avec une levure fraiche et tout ré-embouteiller plus tard …