Babillard Juin 2007 - Juillet 2009
De:
Date: 6/7/2007
Time: 3:05:53 PM
Remote Name: 132.207.44.186
Une fermentation à température plus élevé te donnera plus d'esters, avec la bonne levure (hefeweizen semble une bonne idée, pe aussi une levure belge?) tu aura plus de celui qui est responsables de l'arome de banane (acétate d'isoamyle). Mais il faut pas exagéré sur la température non plus, sinon tu peux brassé du mal de tête en bouteille. Mon intuition première me dit que de faire bouillir une banane ne te donnera pas le résultat escomtpé mais bon, si tu veux esseyer, je vais être content d'entendre parler du résultat!
De: joker fou
Date: 7/7/2009
Time: 12:21:32 AM
Remote Name: 70.83.66.148
J'ai essayé pour la première fois california ale de white lab. mon problème est qu'après 16 jours en tourie (fermention secondaire), la densité est à 1.020. Ce n'est pas une levure qui est supposé être plus performante que ça ? En passant la recette incluait 150gr de miel, est-ce que ça peut augmenter la densité à ce point; en parlant des sucres non fermentiscible bien entendu. y'en en a-ti dans le miel ??? merçi à l'avançe !