L'opération se fait sur une base régulière afin d'éviter que la levure ne transmette, en mourant, un goût désagréable à la bière.
Embouteillage de la Calumet
Jeudi le 3 avril 2003
à la Brasserie Le Chaudron
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Merveilleux
fermenteur cylindro-conique ! Merveilleux en comparaison du système
habituel des brasseurs amateurs. Ici, nul besoin de faire un
transfert pour séparer la levure de la bière, suffit d'ouvrir la valve du
bas.
L'opération se fait sur une base régulière afin d'éviter que la levure ne transmette, en mourant, un goût désagréable à la bière. |
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| Avant
l'embouteillage, c'est la filtration.
Il est essentiel pour ce genre de bière, que toutes traces de levures soient éliminées afin de fixer son évolution pour un certain temps. Un premier système de filtration retient la levure et le second complète le travail par une filtration stérile. Ce filtre est tellement fin qu'il retient même les éventuelles bactéries les plus minuscules. |
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Une section
vitrée sur la tuyauterie nous permet de s'assurer de la qualité de la
filtration.
On peut y admirer la superbe couleur "rouge sang" d'une bière de pacifiques... Je profite de l'occasion pour m'excuser auprès des détaillants qui s'attendaient à recevoir la Calumet le soir même. La filtration a pris une couple d'heure de plus en raison de la densité du produit. La livraison a donc été repoussée d'une couple d'heure aussi. |
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La filtration
s'est bien passée !
C'est donc le temps de porter un toast ! |
| Pour gazéifier la
bière, la Brasserie Le Chaudron injecte de force du gaz carbonique
(CO2) à l'aide d'une pierre poreuse plongée sous la bière.
Sur cette photo, l'ami Paul est en plein test de gazéification. L'engin qu'il agite comme une fiancée lui donnera une mesure de la quantité de gaz dissout dans la bière. |
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Encouragés par
notre esprit scientifique, Jasmin, Daniel et moi-même s'obligeons à tester
la réaction de nos papilles avec les différentes doses de gaz
carbonique. Rien ne se perd...
Je profite de l'occasion pour m'excuser auprès des détaillants qui s'attendaient à recevoir la Calumet le soir même. La gazéification a pris une couple d'heure de plus en raison de la densité du produit. La livraison a donc été repoussée d'une couple d'heure aussi. |
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La gazéification
s'est bien passée !
C'est donc le temps de porter un toast ! |
Pour le test
ultime du produit et l'improviss... l'appropri... l'apauvriss...
l'approvisionnement ( ) du
moral des troupes d'embouteillage, le premier fût est rempli avec le bût
évident de le vider. |
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Le premier
enfûtage s'est bien passée !
C'est donc le temps de porter un toast ! |
| Eh monsieur
! C'est l'embouteillage qui commence !
Daniel n'a peut-être pas l'air de s'illustrer pour cette mise en chaîne. Mais en vérité, je vous le dis, il n'aura pas failli de la soirée. Sa valeureuse mission était de fournir la chaîne d'embouteillage en bouteille vide afin que tout tourne rond (ou "tous tournent ronds" si vous aimez mieux) |
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Avant d'arriver au remplissage, les bouteilles passent par une section qui asperge l'intérieur de chacune avec un produit aseptisant. La route est bien sinueuse pour une pauvre bouteille destinée au remplissage. On leur impose une rotation complète afin de vider l'excédent d'aseptisant qu'on ne cherche pas vraiment à boire... Même s'il est inoffensif. |
| La soutireuse
enligne ensuite chacune des bouteilles sur une de ses nombreuses têtes de
remplissage.
Chaque bouteille est vidée de l'air ambiant par une injection de CO2 afin d'éviter que la bière n'entre en contact avec l'air et ne s'oxyde. Les bouteilles sont ensuite remplies de bière (ici la merveilleuse Calumet) et passent sous la capsuleuse pour terminer l'opération le plus rapidement possible. |
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La première
bouteille est bien capsulée !
C'est donc le temps de porter un toast ! |
| Les bouteilles
capsulées arrivent maintenant vers l'étiqueteuse en passant par une petite
douche qui enlève la mousse qui débordait avant l'arrivée de la capsule.
Sébastien vérifie attentivement le niveau de colle, l'alimentation en étiquette et l'alignement de tout le bataclan. |
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Chaque bouteille est saisie individuellement et reçoit la visite d'un bras articulé qui va chercher une étiquette et vient la coller sur la bouteille. La bouteille nouvellement identifiée passe ensuite par une série de brosses qui doivent en principe enlever l'excédent de colle et lisser l'étiquette contre la bouteille. |
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L'étiquetage de
la première bouteille s'est bien passée !
C'est donc le temps de porter un toast ! |
| Voilà donc
l'arrivée des premières Calumet identifiées que Jasmin met précieusement
dans les caisses !!!
La première Calumet est née finalement vers les 18h00 jeudi le 3 avril 2003. Après une grossesse exemplaire et un travail plus long que prévu, mais tout de même joyeux et sans contraction. |
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Mon bébé !!!
Pôpa est ben fier de toi ma grande ! Ici, le bonhomme posent pour la postérité* avec la première de toutes ! Yé ben content ! * = Ou "prospérité" peut-être, comme dirait ma grand-mère. |
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La première
bouteille est bien sortie !
C'est donc le temps de porter un toast ! |
| L'embouteillage
est terminé. 142 caisses et 7 fûts plus tard. Pour savoir où
tout ça ira, veuillez consulter la page "Les points de
vente". J'ajouterai une note dès qu'elle sera livrée à chacun.
Ah ? Un projet spécial ? Qu'est-ce qui font là ? |
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La journée
d'embouteillage s'est bien passée !
C'est finalement le temps de porter un toast final ! Je profite de l'occasion pour m'excuser auprès des détaillants qui s'attendaient à recevoir la Calumet le soir même. L'embouteillage complet (filtration, gazéification et toasts) a pris une couple de couple d'heure de plus en raison de la densité du produit. La livraison a donc été repoussée d'une couple de couple d'heure aussi. Au lendemain finalement, parce qu'à 21h30, ça me tentait nettement moins... Eh bien maintenant, c'est à vous de jouer ! Donnez vos impressions sur le babillard !!! Santé ! |
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